水是一種普遍存在于地球的物質(zhì)，無色、無味、無毒，會因溫度的不同而產(chǎn)生固態(tài)、液態(tài)、汽態(tài)等不同的三態(tài)變化。在理想的狀態(tài)下，水在0℃時即結(jié)成冰態(tài)成固態(tài)，此時比重較小。當(dāng)我們將冰塊加熱時，溫度并沒有馬上上升而仍維持在0℃，須吸收80kcal/kg之溶化潛熱焓后，才會慢慢變成0℃之水，在這之間即形成固、液二態(tài)共存的狀態(tài)。而當(dāng)液態(tài)水完全變成0℃飽和水時，每加入1千卡（kcal）的熱量會使1公斤（kg）的水升高1℃，繼續(xù)加熱使水的溫度逐漸上升，持續(xù)注入之熱焓會使水溫升高到100℃。從0℃的水到100℃的水之間的溫度變化過程，稱作顯熱（顯明而可見的熱），可在溫度計顯示出來。水的比熱為1kcal/kg，即將1公斤質(zhì)量的水升高1℃需要1kcal的熱量。在1大氣壓力下，當(dāng)液態(tài)水溫達到100℃時，水開始沸騰，稱為沸點。再繼續(xù)提供熱量，但水溫并不會升高，水逐漸變?yōu)闅怏w而發(fā)生相的變化（由液態(tài)轉(zhuǎn)變成氣體），此即為水的蒸發(fā)潛熱現(xiàn)象（吸收熱量但無法在溫度計上看到溫度變化的現(xiàn)象）。蒸發(fā)潛熱之熱量非常巨大，有539kcal/kg，約為顯熱（100kcal/kg）部份的5.4倍。

顯熱 - 熱焓的增減可明顯看到溫度的變化

潛熱 - 熱焓的增減看不到溫度的變化；
稱為有汽化潛熱及液化潛熱

1大氣壓下：
水的液態(tài)比熱為1kcal/kg℃
水的溶化潛熱為80kcal/kg℃
水的汽化潛熱為539kcal/kg℃

在加濕行業(yè)中，就是設(shè)法借助外在能量將液態(tài)水轉(zhuǎn)化為汽態(tài)水，然后借助外力送到需要加濕的空間中。